Recette élaborée par
Préparation : 20 min
Repos : 6 heures minimum
Pour la base:
Faire fondre 20 g de beurre de cacao cru au bain marie.
Pendant ce temps, mélanger dans un robot lame en S:
- 120 g de dattes prétrempées
- 100 g de noix de coco râpée
- 70 g d’amandes
- 30 g de pistaches
- 1 cs de sirop d’agave cru
- une pincée de sel
- le zeste d’une orange`
- 1 cc de spiruline Croqu’ la Vie en brindilles
Ajouter le beurre de cacao fondu et répartir dans le fond d’un moule amovible. Bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Pour la crème:
Faire fondre 120 g d’huile de coco au bain marie.
Pendant ce temps, mélanger dans un blender puissant:
- 250 g de noix de cajou préalablement trempées
- 2 zestes d’oranges et leur jus
- 180 ml de crème de coco
- 100 g de sirop d’agave
- une grosse cs de spiruline fraîche (ou en paillettes préalablement trempées dans un peu d’eau)
Après avoir obtenu un mélange lisse, ajouter l’huile de coco fondue.
Couvrir la base du gâteau avec cette crème et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
Pour le topping:
Réhydrater 5/6 mangues séchées et les mixer avec 2/3 oranges pelées à vif et une cs de sirop d’agave.
Etaler sur le dessus du gâteau. Réfrigérer au moins une heure avant de démouler.