Pour 4 verrines
Préparation : 20 min
Repos : 6 heures
Ingrédients
Pour la Spina cotta :
150 ml de lait (réserver 50 ml de lait)
400 ml de crème fraîche liquide
40 g de sucre
1,5 g d’agar agar
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de spiruline Croqu’ la vie en brindilles
Pour le coulis :
350 g de framboises, plus 50 g supplémentaires pour la décoration
60 g de sucre
Quelques feuilles de menthe
Préparation
• Faire bouillir tous les ingrédients pour la spina cotta sauf la spiruline et 50 ml de lait.
• Faites dissoudre dans un peu de lait froid l’agar agar puis vous l’incorporerez au mélange.
• Faites dissoudre la spiruline Croqu’ la vie dans 50 ml de lait.
• Laissez refroidir le mélange jusqu’à 38° environ pour y ajouter la spiruline Croqu’ la vie.
• Versez dans les verrines et placez au frais pendant 6 heures.
Pour le coulis :
• Faites chauffer les framboises et le sucre avec 5 ml d’eau dans une casserole tout en remuant, passer le coulis au tamis et réfrigérez le.
• Au moment de servir, ajoutez le coulis de fruits et décorez avec les framboises et les feuilles de menthe.