Recette élaborée par
Préparation : 20 min
Repos : 6 heures minimum
Pour la base:
Faire fondre 20 g de beurre de cacao cru au bain marie.
Pendant ce temps, mélanger dans un robot lame en S:
- 120 g de dattes prétrempées
- 100 g de noix de coco râpée
- 70 g d’amandes
- 30 g de pistaches
- 1 cs de sirop d’agave cru
- une pincée de sel
- 1 cs bombée de cacao cru
- 1 cc de spiruline Croqu’ la Vie en brindilles
Ajouter le beurre de cacao fondu et répartir dans le fond d’un moule amovible. Bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Pour la crème:
Faire fondre 120 g d’huile de coco au bain marie.
Pendant ce temps, mélanger dans un blender puissant:
- 250 g de noix de cajou préalablement trempées
- 180 ml de crème de coco
- 100 g de sirop d’agave
- une bonne cs de spiruline fraiche (ou en paillettes préalablement trempée dans un peu d’eau)
- 3 gouttes d’HE de menthe poivrée
- une poignée de feuilles de menthe fraîche
Après avoir obtenu un mélange lisse, ajouter l’huile de coco fondue.
Couvrir la base du gâteau avec cette crème et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
Pour le topping :
Faire fondre 30 g d’huile de coco.
En attendant, mélanger :
- 50 g de cacao cru
- 40 g de sirop d’agave cru
- 100 g de crème de coco
Ajouter l’huile de coco fondue et recouvrir le gâteau.
Réfrigérer au moins une heure avant de démouler.